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  • 淡季不淡 日照茶伏季開“金花”

    日照綠茶是國家地理標志產品,“日照綠茶”商標為中國馳名商標,是日照市靚麗的城市名片和金字招牌。日照是山東茶葉面積、產量、產值最大的產茶地區,目前,全市茶園面積30萬畝,年產干毛茶1.98萬噸、總產值達38億元,帶動30余萬人就業。然而,日照綠茶夏茶價格低,伏季是日照茶生產的淡季。近幾年,日照市積極探索日照茶提質增效,豐富茶葉品類,研制紅茶、白茶等茶類,特別是金花白茶的問世,將夏茶葉片成熟、梗粗等不利于做綠茶、紅茶的劣勢,轉化為培育“金花”的優勢,讓日照茶生產淡季不淡,且呈星火燎原趨勢,推動日照茶高質量發展。

    日照:積極探索茶葉品類多樣化

    近日,日照市農業技術服務中心茶葉科工作人員介紹,作為山東茶主產區,日照一直在積極探索茶葉品類的多樣化,政府部門和日照茶人從沒停止過創新的腳步,在日照茶界曾流傳著這樣的一種說法:春綠夏紅秋烏龍。

    六大茶類中,除了黃茶之外,日照茶人們試制過紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶和白茶,經實踐發現日照茶制作綠茶、紅茶、黑茶、白茶都非常適合。夏季是日照綠茶的生產淡季,但是不少企業制作紅茶的技術已經非常成熟。

    除了紅茶之外,近幾年日照市也積極探索日照白茶、黑茶的制作,如圣谷山茶場、碧波茶業等企業都進行了積極研發,并且取得成功。

    淡季不淡 ?三伏天金花白茶生產正旺

    近日,記者來到日照圣谷山茶場,茶工場內攤晾著大量的茶葉鮮葉,工人們正忙著生產白毛茶?!皣枞宋铩ぶ撇璐髱煛?、日照圣谷山茶場董事長高建華告訴記者,夏茶除了適合制作紅茶外,也非常適合制作金花白茶,夏茶葉片成熟、含梗多是制作日照綠茶、日照紅茶的劣勢,反而是制作金花白茶的優勢,茯磚茶中的金花是區別于其他茶類的特殊物質,鮮葉中加入茶梗,透氣性好,有利于發花。夏季氣溫高也是發花的優勢,因此三伏天反而是金花白茶的生產旺季。

    夏茶葉片成熟的劣勢是生產金花白茶的優勢

    那么“金花”究竟為何物呢?高建華介紹,“金花”學名冠突散囊菌,為自然生長的一種益生菌。2018年,日照圣谷山茶場有限公司作為發起單位,成立日照市黑茶研究院,開啟了江北茶的茯磚茶(以下稱金花白茶)研制之旅。日照金花白茶使用日照茶樹夏季原料,經過攤晾等工序后壓制成茶磚,再通過模擬“金花菌”的生長環境,利用智能控溫控濕系統,保證烘房的溫濕度穩定,從而促進有益菌群的生長,催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解和轉化,讓茶磚自然發出菌花?!敖鸹ā痹酵?,說明茶的品質越好,通常能散發出濃郁的菌花香。

    圣谷山發酵室的金花白茶

    金花白茶保質期長,在適宜的溫度下,能夠長期保存,有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,因此在市場上廣受認可和好評。

    科技支撐:聚高端人才研制成獨具日照味道的北方茯茶

    “發花”是形成茯茶的關鍵環節,如何讓日照茶在北方這樣特定的環境中“發花”呢?這需要科技技術的支撐,更需要專家的智慧和力量。由中國工程院院士、“金花之父”劉仲華,湖南省茶葉產業技術體系首席專家包小村、韓國韓瑞大學茶學系主任教授、碩博導師姜育發及多位茶學教授、專家作為“大腦”和智庫,日照圣谷山茶場有限公司研發中心打造出一支高層次科技創新隊伍,通過“白加黑”工藝創新研制,將傳統茯茶與北方茶品質完美融合,并于2020年獲得山東省第一張白茶生產許可證。

    2023年5月,韓國韓瑞大學茶學系主任教授、碩博導師姜育發(左)審評圣谷山金花白茶

    打鐵還需自身硬。為了提高生產效率,做出獨具日照特色的高品質金花白茶,高建華帶領茶場員工積極自主研發,搞發明創造,獲得了多項專利。2021年以來,在金花白茶方面,獲得1項國家發明專利,3項國家實用新型專利,5項外觀專利(用于茶葉包裝),此外還有2項國家實用新型專利已進入實質審查階段。

    一種可調節的茶磚脫模裝置、一種茶磚自動壓制裝置,一種茶葉加工用壓餅裝置,這三項專利可提高茯磚茶的生產效率,均已獲得國家實用新型專利授權;發明一種自動化茶磚繞線包裝裝置,可提升茶磚的包裝便捷性,已獲國家發明專利授權;發明的一種茶葉壓制裝置、一種茶葉生產用的擠壓成型設備已進入實質審查階段,該兩項實用新型專利能有效提升茶磚的制備效率,提升便捷性,保證茶磚的生產穩定性,可廣泛推廣應用。

    日照茶樹越冬期比南方茶樹長 1-2 個月,晝夜溫差大,利于內含物的積累,與“金花”融合,形成了獨具日照味道的北方茶。因此,2020年日照金花白茶一經推出,就得到了專家及廣大消費者的充分肯定和認可。憑借過硬的產品品質,日照圣谷山茶場有限公司生產的“東夷茯茶”于2021年獲得第九屆中國茶葉博覽會全國名優茶遴選活動創新金獎。

    “日照金花白茶非常具有市場潛力,不僅僅在山東,在全國也極具競爭性,甚至有走出國門、出口到海外的潛質,這一點我是非常有信心的?!眹枞宋铩ぶ撇璐髱?、日照圣谷山茶場有限公司董事長高建華說。

    隨著消費者對健康的關注,金花白茶的健康屬性會受到越來越多的消費者喜歡,隨之就會有越來越多的茶企生產金花白茶,夏季鮮料的需求量就會越來越大,客觀上會提高夏茶價格、帶動茶農增收,形成良性互動,帶動新的消費增長點。

    半島網記者 張永平 王立軍

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